#PlanV: 878 Bar

El recomendado del mes de febrero es el ya mítico bar de Villa Crespo. Pasen y beban.

Debo reconocer que su famosa barra — más de 12 años de vida — dedicada a tragos, cócteles y aperitivos puso en duda su presencia en #PlanV. Claro, si el foco está en la coctelería, poca atención deberán recibir los vinos, fue la errada y prejuiciosa conclusión.

La visita a “el 8” (tal como se conoce en estos días al lugar) hizo que traspasar su discreta entrada de puerta de madera — al natural y sin otras señas que la chapa con el número que le da nombre — fuese una grata sorpresa en tal sentido.

No sólo por la cantidad y calidad de etiquetas existentes en la carta, ordenada por tipo y variedad, sino por las novedades entorno al vino que Javier Sosa (Manager del bar y Encargado de barra) nos anticipó.

La gran buena noticia es la incorporación de Mariana Achaval (“Docente de CAVE, IAG, UADE, Tecnica en gastronomia, Sommelier y Actriz Nacional. Socia en BIENCONVINO Serie Maridaje”, reza su cuenta de Twitter, @marachaval) como Head Sommelier al staff de 878 y Los Galgos. El primero, creado, y el segundo, “rescatado”, por Julián Díaz (@diazdejulian) junto a su mujer, Florencia Capella.

Así es que, por estos días, Mariana, junto a Julián y a Tomás Heffernan (Sommelier), se encuentran en plena revisión de carta y propuesta vínicas para ofrecer a sus clientes. El resultado, luego de probar 450 etiquetas (y con tales nombres sentados a la mesa de cata), seguramente dará que hablar.

Mientras tanto, y hasta que no se haya renovado, la oferta de 878 va desde los AR$ 210.- (Collovatti, Torrontés 2015, La Rioja) hasta los AR$ 3.300.-, en vinos (Noemía, Malbec 2013, Río Negro) o AR$ 4.400.-, en espumosos (Cruzat Millesime 2006 Brut, Mendoza). Aunque siempre esta la opción de disfrutar algunas etiquetas por copa: Bienconvino Gewürztraminer 2016, AR$ 100; Mirás Semillón 2014, AR$ 95; o, Serbal Pinot Noir 2016, AR$ 98, entre otras tantas que van rotando periódicamente.

Coctelería, vinos, pero… ¿Con qué se acompaña? La cocina está a la altura de lo que la barra ofrece en vasos y copas y Magui Zanchi (“Cocinera”) se ocupa de preparar desde una Ensalada de Estación (AR$ 120.-) hasta una Paleta de Cerdo (AR$ 2.600.-, para 8 a 10 personas), pasando por Mollejas Crocantes (AR$ 185.-), Centro de Ojo de Bife (400gr, AR$ 320.-) o Malfattis (AR$ 270.-). Imperdible Flan de Doña Petrona (AR$ 95.-), Nespresso (AR$ 45.-) y la cuenta…

Anotá: si no tenés plan, el número de emergencia de tu #PlanV es el 878…

Ficha técnica

Nombre: 878 Bar
Dirección: Thames 878, Palermo

Tel: +54 11 4773 10 98
Mail: info@878bar.com.ar
Web: www.878bar.com.ar
FB: 878bar
TW: @878bar
IG: 878bar
Horario: Lun-Vie >19:00 | Sáb-Dom >20:00


¡Disfruten…! ¡Cheers!

Por: Diego Migliaro — @dmigliaro


Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años. Ley 24.788.
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